Sestavine:
550ml vode
500g pirine polnozrnate moke (lahko tudi mešate z belo moko)
1 čajna žlička soli
1 zavojček suhega kvasa (ali polovica kocke)
1 jedilna žlica olivnega olja
Postopek:
- V posodo nalijemo 500ml vode, dodamo kvas in moko, ter z roko premešamo, da dobimo lepljivo zmes. Testo se v tej fazi prijema za prste. Posodo pokrijemo in pustime testo vzhajati 20 minut.
50ml vode zmešamo s soljo in pustimo.
- Odkrijemo posodo in dodamo 50ml slane vode. Roke zmočimo in 5x privzdignemo testo. Posodo spet pokrijemo in pustimo testo vzhajati 20 minut.
- Posodo odkrijemo in dodamo žlico olivnega olja. Znova zmočimo roke in 5x privzdignemo testo. Ponovno posodo pokrijemo in pustimo vzhajati 20 minut.
- Z mokrimi rokami ponovno testo 5x privzdignemo in pustimo vzhajati v pokriti posodi 20 minut.
- Privzdignemo testo kot prej. Pečico in posodo za peko segrejemo na 240°C.
- Ko je pečica ogreta, posodo vzamemo ven in jo pomokamo. Testo z mokrimi rokami odlepimo iz posode in prestavimo v posodo za peko. Posodo pokrijemo in za 40 minut postavimo v pečico.
- Ko je kruh pečen, posodo vzamemo iz pečice in kruh narobe obrnjen prestavimo v pehar. Pokritega pustimo, da se ohladi.
DOBER TEK