Kot je znano, imamo ljudje prirojen okus za sladko. To pomeni, da nam je ob rojstvu poznan le okus po sladkem, vseh ostalih okusov pa se moramo naučiti. To je tudi glavni razlog, zakaj otroke najprej spodbujamo k uživanju zelenjave, šele nato sadja in drugih sladkih stvari.

Drugače pa je navadni beli sladkor, ki ga kemično imenujemo saharoza, popolnoma naraven produkt, ki se pridobiva iz sladkornega trsa ali sladkorne pese in je eden najčistejših ogljikovih hidratov in vir energije v telesu. Pa vendar sladkor velja za eno izmed bolj škodljivih živil, ki se ga zadnje čase drži zelo negativen sloves.

POZNAMO NARAVEN IN PREDELAN SLADKOR

Naravni sladkor se pojavlja v skoraj vseh rastlinskih živilih. Največ ga je v sadju, prav tako pa je prisoten v zelenjavi, stročnicah, oreščkih in mlečnih izdelkih. V predelanih živilih se sladkor največkrat povezuje s sladkarijami, pecivi, tortami in sladoledi. V slaščičarstvu in pekarstvu se dodaja, saj izboljša okus, pospešuje vzhajanje testa in vpliva na privlačnosti izdelka.

Kljub temu sladkorja ne uporabljamo zgolj kot sladilo, temveč ima pomembno vlogo kot konzervans, saj nase veže vodo iz celic mikroorganizmov in tako preprečuje njihovo razmnoževanje. Zaradi omenjenega razloga ga lahko zasledimo v živilih v pločevinkah, majonezi, paradižnikovi omaki, suhi mešanici začimb ali predpripravljenih jedeh. Visok delež sladkorja prav tako vsebujejo številni napitki, kot so gazirane pijače, nektarji, ledeni čaji ali kompoti.

Naravni sladkor je del polnovrednih živil, zato poleg sladkorja zaužijemo tudi številne hranljive snovi. Če torej pojemo jagodo, bomo poleg sladkorja, ki ga vsebuje, zaužili še veliko vitaminov, različne sadne kisline, nekaj folne kisline, vlaknine in veliko železa, natrija, kalija in mangana. Če bi se želeli odreči vsej hrani, ki vsebuje sladkor, bi s tem telo osiromašili glavnih vitaminov, mineralov in vlaknin. Dodatna prednost sladkorja, ki ga zaužijemo skupaj z vlakninami je, da se njegovo prehajanje v kri upočasni, kar nam zagotavlja dolgotrajno zalogo energije.

Naslednja oblika sladkorja je v delno predelanih živilih, kot so agavin nektar, sladkor iz sladkornega trsa, kokosov sladkor, javorjev sirup ali sladkor iz sladkorne pese. Te oblike sladkorja še ohranjajo določene vitamine in minerale. Sladkor z nadaljnjo predelavo izgubi vse koristne snovi, ostanejo zgolj prazne kalorije.

KAKO VEMO, DA UŽIVAMO PREVEČ SLADKORJA?

Učinki prekomernega uživanja sladkorja na telesu ne bodo pokazali takoj, temveč čez leta. Sladkor lahko povzroči različne zdravstvene težave, kot so povečanje telesne mase, različna vnetja, zobno gnilobo, težave s kožo in diabetes.  Eden najresnejših znakov, ki vam pove, da jeste preveč sladkorja, je dejstvo, da se zaradi tega nenehno počutite utrujene, tesnobne in celo depresivne. Poleg tega vas ta občutek nenadnega upadanja energije ne bo le izčrpal v določenih obdobjih dneva, temveč bo motil tudi vaš spanec.

KAKO SE RAZVIJE ODVISNOST OD SLADKORJA?

Sladkor spodbudi izločanje dveh pomembnih hormonov – serotonina in dopamina. Serotonin, ki ga izloča nadledvična žleza, aktivira doživljanje sreče in izboljša razpoloženje. Medtem dopamin okrepi našo budnost, pozornost in aktivnost. Tako ob uživanju sladkorja občutimo hitro izboljšanje razpoloženja.

Sladkor postane tolažba, po kateri posežemo vsakič, ko se počutimo slabo. Hitremu zvišanju energije kmalu sledi stanje brezvoljnosti in zaspanosti ter hrepenenje po novem vnosu sladkorja. Telo sčasoma razvije toleranco na določeno količino sladkorja, zato moramo za enak učinek zaužiti večjo količino sladkorja. Počasi se razvije vzorec, ki je precej podoben zasvojenosti od alkohola ali drog, zato mnogi govorijo kar o odvisnosti od sladkorja.

ALI NAJ SLADKOR POVSEM UKINEM?

Sladkor ni škodljiv, še manj strupen, če ga le uživamo v mejah normale. Ni nam treba razmišljati o tem, da bi ga popolnoma izločili iz prehrane, treba pa je biti pozoren na dodane in nepotrebne sladkorje, ki so v resnici škodljivi. Popolno odstranjevanje sladkorja spodbudi človeka, da si ga še bolj zaželi, zaradi česar se težje obvlada, ko končno pride v stik s sladkorjem (kompulzivno prenajedanje s sladkimi živili). Ključna je torej zmernost. 

Z zmanjšanjem vnosa sladkorja v prehrani boste telesu pomagali v boju proti razvoju kroničnih bolezni in izboljšali svoje splošno zdravje.Eden od nasvetov je, da hrano z dodanim sladkorjem združite z beljakovinami, maščobami in vlakninami, tako da upočasnite prebavo in podaljšate občutek sitosti. Dober primer je denimo kombiniranje porcije sladkane granole z navadnim grškim jogurtom in jagodami. Željo po sladkem pa zavira tudi kisla zelenjava in cimet.

IZBERITE BOLJ ZDRAVE ALTERNATIVE SLADKORJU:

Beli sladkor zamenjajte z ustreznejšimi alternativami npr. stevio, brezovim sladilom-ksiltolom, eritritolom, yacon sirupom ali melaso. Stevia je zelena listnata rastlina iz Južne Amerike, ki ne povzroča zobne gnilobe, je brez kalorij, zmanjšuje občutek lakote in ne vpliva na raven inzulina. Brezovo sladilo ali ksilitol se pridobiva iz brezovega lubja. Vsebuje polovico manj kalorij kot beli sladkor in se počasi absorbira, zato nima negativnega vpliva na nivo inzulina. Eritritol je naravno sladilo brez kalorij, po izgledu je zelo podoben belemu sladkorju. Seveda pa pa lahko navaden bel sladkor zamenjate tudi z domačim medom, kokosovim sladkorjem, agavinim ali javorjevim sirupom, a je pri teh spet pomembno paziti na zmernost.

KAKO SI LAHKO POMAGAM?

Poleg tega, da zmanjšate vnos sladkorja in zamenjate beli sladkor za ustreznejše alternative, je zelo pomembna tudi zadostna hidracija. Poleg tega zamenjajte izdelke iz bele moke za polnozrnate, saj le ti vsebujejo veliko vlaknin, se prebavljajo počasneje in tako poskrbijo za bolj enakomeren dvig in padec glukoze v krvi, vaše telo pa tako ne bo hrepenelo po sladkorju.

Priporočam tudi, da raziščete vaše čustvene vzorce in navede, ter se vsakič, ko hrepenite po sladkem vprašate, ali ste res lačni. Največkrat boste ugotovili, da ni lakota tista, ki bi sprožila željo po sladkem, pač pa stres, nezaupanje vase, nemir, dolgčas, preobremenjenost in druge čustvene težave.

NASVETE SEM PREIZKUSIL/A, A MI NE USPEVA. KAJ ZDAJ?

Če se vam zdi, da odvisnosti od sladkorja ne morete kontrolirati, oziroma potrebujete pomoč pri odpravi le te, si kot prvo pomoč vsak dan naslednjih 28 dni predvajajte hipnotični posnetek za kontrolo odvisnosti od sladkorja. Če vam tudi to ne bo pomagalo, pa vam priporočam, da se naročite na prehranski posvet in skupaj bomo poiskali vzroke, ki so vas pripeljale do pretiranega uživanja sladkorja in jih skupaj odpravili.